Dolazak Kineske nove godine pokreće milione ljudi širom sveta koji se okupljaju kako bi podelili tradiciju, kulturu i vrhunsku gastronomiju. U 2026. godini, proslava počinje u utorak, 17. februara, što prema lunarnom kalendaru označava početak Godine Vatrenog Konja, simbola energije, strasti i napretka. Autorka Camila Caruso prenosi da gradovi poput Buenos Ajresa već pripremaju velike proslave, posebno u četvrtima kao što je Belgrano, gde Kineska četvrt postaje epicentar parade zmajeva i borilačkih veština.
Prema izveštajima agencije Reuters, fenomen poznat kao „chunyun“, najveća godišnja migracija ljudi, ponavlja se svakog proleća dok se porodice okupljaju uz rituale i hranu. Kulinarski izbor za ovu godinu ima poseban značaj, a Michelin vodič je istakao listu kultnih jela koja simbolizuju prosperitet, zdravlje i obilje.
1. Yu Sheng / Lo Hei (Singapur i Malezija)
Više od obične salate, Yu Sheng je gastronomski ritual. Ovo jelo od sirove ribe (obično lososa) okruženo je eksplozijom tekstura: rendanim povrćem, pomelom, mrvljenim kikirikijem i cimetom, a sve to povezuje gusti sos od šljiva.
Tradicija Lo Hei nalaže da gosti ustanu i štapićima bacaju sastojke što je više moguće u vazduh. Veruje se da što više podignete hranu, to će više rasti vaše bogatstvo i uspeh u poslu tokom novog ciklusa.
2. Jiaozi (Kina)
Apsolutna ikona severne Kine, Jiaozi su knedle čiji polumesečasti oblik namerno podseća na yuanbao (drevne zlatne poluge). Porodice se okupljaju uoči praznika kako bi zajedno savijale testo, što simbolizuje jedinstvo i „pakovanje“ dobre sreće za ukućane.
3. Četiri kuglice sreće (Kina)
Tehnički poznate kao Si Xi Wan Zi, ove monumentalne ćufte od svinjskog mesa predstavljaju četiri stuba blagostanja: sreću, bogatstvo, dugovečnost i uspeh. One se prvo prže kako bi se zatvorili sokovi, a zatim lagano dinstaju dok meso ne postane puterasto. Služe se u sjajnom tamnom sosu koji simbolizuje blagoslov za celu porodicu.
4. Celo pile (Kina)
Na trpezi za Lunarnu novu godinu, pile se nikada ne seče pre serviranja. Predstavljanje celog pileta (sa glavom i nogama) ključno je za predstavljanje porodičnog zajedništva i koncepta „početka sa krajem“ (kohezije). Obično se priprema kuvano na pari sa đumbirom i mladi lukom, čuvajući čistotu ukusa.
5. Mandoo (Južna Koreja)
Tokom Seollal-a (Korejske nove godine), knedle Mandoo su nezaobilazne. One se razlikuju po robusnom punjenju koje kombinuje meso, tofu, klice pasulja i staklene rezance. Njihov kružni oblik sa spojenim krajevima predstavlja zatvoren i zaštićen ciklus. Često se služe u Tteokguk supi, koja se konzumira kako bi se simbolično dobila još jedna godina života i mudrosti.
6. Nem Ran (Vijetnam)
Ove pržene prolećne rolnice u pirinčanom papiru donose hrskavost proslavi. Sadrže mešavinu mesa, pečuraka, povrća i rezanaca. Njihova intenzivna zlatna boja podseća na zlatne poluge, a preciznost potrebna za njihovu izradu odražava disciplinu neophodnu za postizanje prosperiteta u domu.
7. Tang Yuan (Kina)
Ove male sfere od lepljivog pirinčanog brašna su savršen desert, naročito na jugu Kine. Služe se u toplom sirupu i obično su punjene pastom od crnog susama. Njihovo ime zvuči slično kineskoj reči za „okupljanje“ (tuanyuan), pa je njihovo konzumiranje način da se zapečati porodična harmonija.
8. Nian Gao (Kina)
Nian Gao je gusti kolač od lepljivog pirinča koji se kuva na pari. Njegovo ime je homofon za „višu godinu“, što simbolizuje težnju da svaki sledeći ciklus bude bolji od prethodnog, bilo u zdravlju ili profesionalnom uspehu. Može se jesti pržen u kriškama, što mu daje hrskavu spoljašnjost i meko srce.
