Na prvi pogled izgleda sasvim bezopasno. Obično ovaj trenutak nakon prženja krafni završi problemima s cijevima.
Krafne su bile savršene, a kuhinja je bila gotovo čista. Bio je potreban samo jedan trenutak kod sudopera i naša proslava Velikog četvrtka završila je posjetom vodoinstalatera i neočekivanim računom. Još uvijek svake godine radimo ovu grešku u prženju.
Veliki četvrtak završava prije nego što bismo željeli. Krafne nestaju, u kuhinji vlada tišina, a na štednjaku ostaje lonac s uljem za prženje. I upravo u ovom trenutku – a ne pri prvom zalogaju krafne – počinje problem koji se svake godine ponavlja u tisućama poljskih kućanstava. Jer čak i ako slavimo praznik bez brojanja kalorija, još uvijek ne znamo što ćemo s ostacima ulja za prženje.
Debeli četvrtak nisu samo krafne.
Prije samo nekoliko godina, krafne i „anđeoska krila“ bili su na vrhuncu popularnosti. Danas je popis puno duži: churrosi, krafne, uštipci pa čak i slastice koje se prže na brzinu. Rezultat je uvijek isti – puno mastipuno više nego što je navedeno u receptu.
Neki ga pokušavaju filtrirati i ponovno upotrijebiti. Drugi ga, u želji da što prije završe s čišćenjem, izlijevaju u sudoper. A ovaj čin, koji se ponavlja svake godine nakon Velikog četvrtka, zna biti i najskuplji.
Ulje neće nestati. Ostat će tamo gdje ga se ne može vidjeti.
Vruće ulje izgleda bezopasno. Tekuće je, lako se ispušta iz posude i nestaje u kanalizaciji zajedno s vodom. Problem je u tome brzo se hladi u pećnici . Zgušnjava se, lijepi se za stijenke i počinje skupljati sve što mu se nađe na putu – ostatke hrane, naslage i sredstva za čišćenje.
S vremenom se stvaraju začepljenja koja mogu dovesti do povratnog toka otpadnih voda, neugodnih mirisa i skupih popravaka sanitarnih čvorova. U privatnim kućama mast također može ozbiljno narušiti rad septičkih jama i postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda.
Jedna tava koja mijenja sve
Malo ljudi shvaća da je korišteno biljno ulje beskorisno. Pravilnom preradom može postati sirovina za proizvodnju biogoriva, energetskih ili industrijskih komponenti. To znači da ulje koje preostane nakon Velikog četvrtka može dobiti „drugi život“ umjesto da postane problem za kanalizacijski sustav.
To je mala stvar na kuhinjskoj vagi. Na gradskoj razini to ima stvarne implikacije na infrastrukturu i okoliš.
Što učiniti s uljem nakon prženja? Vrlo je jednostavno.
Nisu potrebni posebni postupci niti spremnici:
- Ohladite ulje nakon prženja.
- Ulijte u bocu ili posudu koja se može dobro zatvoriti.
- Ulje treba sakupljati i nakon svakodnevnog kuhanja.
- Dovođenje u stanje u kojem se zapravo može reciklirati.
U teoriji je to moguće učiniti na sabirnim mjestima za rabljena biljna ulja, no u praksi to prihvaćaju tek rijetki, često uz ograničene rokove. Zato su se u mnogim gradovima pojavili „oleomati“ – stalna, javno dostupna sabirna mjesta, dizajnirana posebno za kućanstva.
Debeli četvrtak završava… na sudoperu.
Tradicija Velikog četvrtka ne znači nužno birati između krafni i ekologije. Ovaj praznik ima svoje rituale, mirise i okuse. Međutim, ima i posljednji trenutak – čišćenje kuhinje .
I onda se donese odluka koja se ponavlja milijune puta godišnje: hoće li nafta poteći naftovodom ili će završiti tamo gdje treba? Jedna boca. Jedna tava. Jedna mala promjena koja čini veliku razliku.
Često postavljana pitanja o tome što učiniti s masnoćom nakon prženja.
Možete li izliti ulje u sudoper ako je vruće?
Ne. Čak se i vruće ulje brzo ohladi u cijevima, što uzrokuje stvaranje masnih naslaga na njihovim stijenkama.
Može li se ulje ponovno upotrijebiti nakon prženja?
Ponekad da, ali samo ako nije izgorjela i nije korištena više puta. U mnogim slučajevima, bolje ga je baciti.
Gdje treba odlagati iskorištena biljna ulja?
Za odvojena sabirna mjesta ili za javno dostupna sabirna mjesta dizajnirana posebno za kućanstva.
Je li mala količina ulja doista bitna?
Da. Najveće probleme u kanalizacijskom sustavu uzrokuju male količine koje se redovno izlijevaju tijekom više godina.
