Amchur nije baš popularan u Srbiji, ali mislim da je to samo pitanje vremena. Dobro se slaže s azijskim juhama, marinadama za meso i složenjacima koje toliko volimo. Ovaj začin je potpuno prirodan, jača imunološki sustav i poboljšava probavu.
Amchur je popularan začin u Indiji.
Ovo misteriozno ime ukazuje sušeni mango u prahu koji se lako može koristiti u kuhinji. Jedna ili dvije žličice dovoljne su da umak, juha ili ragu dobiju ugodan kiselkasto-slatki okus koji će oduševiti vaš njuh i okusne pupoljke. Prah je napravljen od nezrelog zelenog manga, što mu daje trpkost što ga čini idealnim dodatkom začinjenim jelima. Slatkoća je također primjetna, ali ne dominira i ne preplavljuje okus.
Ovako djeluje na tijelo.
Mango prah ima opipljive prednosti za tijelo: visok sadržaj vitamina C i antioksidansa jača imunitet, a vlakna povoljno djeluju na probavu, pospješuju metabolizam i sprječavaju nadutost trbuha.
Stoga, u Indijska kuhinja često se koristi u jelima s mahunarkama ili u jelima s masnim umacima koji mogu uzrokovati probavne probleme.
Gdje mogu kupiti amchur i koliko košta?
Ovaj začin možete pronaći u nekim trgovinama mješovitom robom ili specijaliziranim trgovinama koje prodaju indijske proizvode ili začine iz cijelog svijeta.
Ipak, najlakši način je kupiti ga putem interneta. 100 g praha košta oko 8-10 novčića – nije puno novaca pa se isplati pokušati. Nakon otvaranja pakiranja amhur prebacite u hermetički zatvorenu posudu s poklopcem ili staklenku kako se ne bi osušio.
Ideje za upotrebu u kuhinji
Ovom ćete začinu isprva možda pristupiti sa strepnjom, no vrlo brzo ćete otkriti koliko jela može oplemeniti svojim okusom. U njemu možete marinirati meso, ribu ili tofu za pečenje ili prženje.
Ako želite malo začina, pomiješajte s čili papričicom, režnjem češnjaka ili prstohvatom naribanog đumbira . Amčur ne zahtijeva termičku obradu pa ga možete dodati i hladnim umacima na bazi jogurta i majoneze.
