Jedan od najčešćih razloga zašto su slatke kiflice tvrde i suhe je samo tijesto. Kada se tijesto za kolače počne lijepiti za radnu površinu, mnogi rade istu grešku i dodaju još brašna.
U praksi, to će gotovo uvijek pogoršati situaciju, jer će dodano brašno isušiti i dodatno zgusnuti tijesto.
Ispravno rješenje je puno jednostavnije: samo nastavite mijesiti. Ljepljivost obično znači da se gluten još nije pravilno formirao. Ako tijesto mijesite dovoljno dugo, njegova će struktura postati savitljiva i elastična, a tijesto će se početi odvajati od radne površine. Ako se tijesto ipak pokušava zalijepiti prilikom razvlačenja ili oblikovanja kiflica, radnu površinu je bolje malo premazati biljnim uljem nego dodavati brašno.
Budete li slijedili ovaj jednostavan recept, peciva će vas oduševljavati iz godine u godinu i ostati mekana.
Tijesto za slatke kiflice
Sirovine:
- 2 jaja
- 175 g šećera
- 1 žlica kardamoma
- 1 žličica soli
- 5 dl vode ili mlijeka
- 1 komad kvasca
- 175 g maslaca
- oko 1 kg pšeničnog brašna
Postupak:
Korak 1. Tekućinu zagrijte na temperaturu tijela i u njoj otopite kvasac.
Dodajte šećer, sol, kardamom i jaja.
Korak 2. Postupno dodajte brašno i temeljito umijesite tijesto.
Korak 3. Dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok tijesto ne postane elastično i ne odvaja se od ruku i radne površine.
Korak 4. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 45 minuta.
Korak 5. Oblikujte kiflice i ostavite ih da se dižu barem 20 minuta prije pečenja.
Korak 6. Pecite na 225°C oko 8-10 minuta.
