Šta bi se dogodilo kada bi postojala objektivna mera za to koliko je zdrava svaka namirnica koja stigne na naš sto? Godinama je ovo pitanje bilo predmet rasprave među nutricionistima, lekarima i zdravstvenim organizacijama širom sveta, uključujući i stručnjake u Srbiji. Danas, međunarodno istraživanje donosi konkretan odgovor nakon procene više od 9.000 namirnica koje se konzumiraju globalno.
Studija se oslanja na Food Compass, sistem nutritivnog profilisanja koji se ne fokusira samo na kalorije, već analizira korisne hranljive materije, zaštitne komponente i faktore koji utiču na dugoročno zdravlje. Na osnovu ove metodologije, sastavljena je rang-lista koja otkriva koje su namirnice najzdravije na planeti i zašto bi trebalo da zauzmu centralno mesto u svakodnevnoj ishrani.
Voće i povrće: Srce najzdravije ishrane
U okviru Food Compass analize, voće i povrće zauzeli su najviše ocene zbog svoje nutritivne gustine i visokog udela bioaktivnih jedinjenja. Među najbolje ocenjenim voćem nalaze se citrusi poput grejpfruta, pomorandže, limuna i mandarine, prepoznatljivi po visokom sadržaju vitamina C i antioksidanata koji jačaju imunitet. Takođe su se istakle kajsije, dinje, nektarine, jagodičasto voće, kivi i kruške, koje obezbeđuju vlakna i esencijalne mikronutrijente za probavno zdravlje.
U grupi povrća, lista je još šira. Cvekla, brokoli, karfiol, boranija, blitva, kupus i bundeva svrstani su među najzdravije zbog svog zaštitnog dejstva na kardiovaskularni sistem. Ovome se dodaje i samoniklo bilje poput maslačka, zatim rimska zelena salata, radič i spanać, koji je bogat gvožđem i folatima. Na listi su se našli i šargarepa, svež grašak, paradajz, klice, celer, komorač, krastavac, patlidžan, keleraba, pečurke, crni luk i paprike.
Leguminoze, orašasti plodovi i morski plodovi
Druga grupa sa visokim ocenama su mahunarke. Soja, edamame, pasulj, grašak i sočivo pozicionirani su kao osnovne namirnice zbog visokog sadržaja biljnih proteina, vlakana i minerala. U kategoriji orašastih plodova i semenki istakli su se bademi, kikiriki, semenke bundeve, suncokreta, susama, lana i čia semenke.
Riba i morski plodovi takođe zauzimaju značajno mesto. Bakalar, tuna, lignje, losos i rakovi cenjeni su zbog visokokvalitetnih proteina, omega-3 masnih kiselina, cinka i vitamina B12. Posebno zanimljiva tačka studije je uključivanje fermentisane hrane poput kiselog kupusa, koji je veoma zastupljen u našoj tradicionalnoj kuhinji, i kimčija, koji su cenjeni zbog pozitivnog uticaja na crevnu mikrobiotu.
Kompletna jela i zaključak
Istraživanje je obuhvatilo i gotova jela. Visoke ocene dobili su sok od celera, jela poput Chana Saag (leblebije i spanać), grčka salata bez dresinga i povrće u sosu od paradajza. Poruka Food Compass istraživanja je jasna: najzdravije namirnice na svetu nisu egzotične niti nedostupne, već su to one koje su istorijski bile prisutne u svakodnevnoj ishrani i koje možemo lako pronaći na lokalnim pijacama u Srbiji.
