Pravo bogatstvo koje često završava u kanti
Kada pripremamo obrok, često automatski ljuštimo povrće i bacamo koru, ne razmišljajući o njenom potencijalu. U Srbiji se batat, ili slatki krompir, sve češće nalazi na trpezama zbog svog specifičnog, slatkastog ukusa. Bilo da ga pečete, kuvate ili pripremate u obliku pirea, sledeći put kada ga budete čistili, setite se da je njegova kora zapravo riznica zdravlja.
Zašto je kora batata toliko korisna?
Kora sadrži veliki deo polifenola i antioksidanata koji se nalaze u ovom gomolju, a koji su ključni u borbi protiv starenja ćelija. Pored toga, ona je bogata vlaknima, što je od presudnog značaja za varenje i zdravlje creva, kao i mineralima poput kalijuma i gvožđa. Ukoliko je batat dobro opran i zdrav, njegova kora je potpuno jestiva i veoma hranljiva.
Ona je idealna za pripremu hrskavih grickalica. Kada se ispeče u rerni ili isprži, kora se pretvara u čips pun ukusa. Takođe se može dodavati u bujone, variva i piree kako bi se pojačala nutritivna vrednost jela bez narušavanja teksture. Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, kora pomaže u regulisanju probave i pruža veći osećaj sitosti, što je čini korisnim saveznikom u uravnoteženoj ishrani.
Kako pretvoriti koru u gastronomsko blago: korak po korak
- Pranje: Dobro istrljajte koru četkom pod mlazom vode kako biste uklonili ostatke zemlje.
- Sušenje: Ostavite je da se ocedi ili je prosušite kuhinjskom krpom pre dalje pripreme.
- Za čips: Začinite koru sa malo ulja, soli i začina poput dimljene paprike ili ruzmarina. Pecite u zagrejanoj rerni na jakoj vatri dok ne postane zlatna i hrskava.
- Za bujone: Dodajte koru direktno u lonac dok kuvate povrtnu supu i izvadite je na samom kraju kuvanja.
- Za kompost: Ako koru ne iskoristite u kuhinji, ona je odlična za kompost jer se lako razgrađuje i obogaćuje zemlju organskom materijom.
Ponovnom upotrebom ovih delova povrća ne samo da smanjujete otpad u svom domaćinstvu, već i doprinosite svesnijem i ekološki prihvatljivijem načinu života koji postaje sve popularniji širom Srbije.
