Mnogi ljudi u Srbiji i širom Balkana instinktivno stavljaju med u frižider, verujući da će tako duže ostati svež. Međutim, ova navika je jedna od najvećih grešaka u čuvanju meda i može značajno promeniti njegova prirodna svojstva.
Zašto frižider nije mesto za med
Med je prirodni proizvod sa izuzetno dugim rokom trajanja. Zbog niskog procenta vode i prirodnih enzima, on je sam po sebi otporan na kvarenje. Kada ga stavite u frižider, izlažete ga niskim temperaturama koje ubrzavaju kristalizaciju.
Kristalizacija nije znak da je med pokvaren, ali hladnoća čini da se proces odvija mnogo brže, što dovodi do tvrde, zrnaste strukture koju mnogi pogrešno smatraju neupotrebljivom.
Šta se zapravo dešava sa medom na hladnom
- Gubi tečnu teksturu i postaje gust i tvrd
- Menja se struktura prirodnih šećera
- Aroma i ukus postaju slabiji
- Teže se koristi za čaj, hleb ili recepte
Iako hranljive vrednosti ostaju uglavnom sačuvane, iskustvo konzumiranja meda više nije isto.
Gde je pravo mesto za čuvanje meda
Idealno mesto za med je suvo, tamno i umereno toplo okruženje. Kuhinjski ormarić, dalje od šporeta i direktnog sunca, savršen je izbor.
Optimalna temperatura za čuvanje meda je između 18 i 24 stepena. Na tim uslovima med ostaje tečan, aromatičan i lako upotrebljiv.
Šta ako se med već iskristalisao?
Ako vam je med već postao tvrd, nema razloga za paniku. Teglu možete staviti u mlaku vodu (ne vrelu) i lagano zagrevati dok se kristali ne otope. Nikada ne koristite mikrotalasnu, jer visoka temperatura uništava vredne enzime.
Zaključak koji mnogi ne znaju
Med ne voli hladnoću. Frižider mu ne produžava život, već mu menja prirodnu formu i ukus. Ako želite da zadržite sve ono zbog čega je med vekovima cenjen u našem regionu, držite ga van frižidera, na mestu koje poštuje njegovu prirodu.
