Svakodnevna dilema u svakoj kuhinji
Aluminijumska folija je prisutna u skoro svakoj kuhinji u Srbiji zbog svoje neverovatne svestranosti. Ona je savršen alat za pečenje zbog otpornosti na toplotu, služi za umotavanje hrane pre zamrzavanja, zaštitu sendviča ili ravnomerno pečenje u rerni. Takođe, mnogi je koriste kako bi sprečili lepljenje hrane za roštilj ili plehove, što značajno olakšava kasnije čišćenje.
Ipak, to što je njena upotreba toliko raširena ne znači da svi znamo kako da je koristimo pravilno. Većina ljudi primećuje da folija ima dve različite strane: jednu mat i jednu sjajnu. Decenijama kruži verovanje da jedna od ovih strana mora biti u kontaktu sa hranom, dok druga ne sme. Ali, da li je to zaista tačno?
Tajna procesa proizvodnje
Mnogi veruju da sjajna strana služi da odbija toplotu, dok mat strana služi da je upija, ali istina je mnogo jednostavnija i krije se u samoj fabrici. Razlika između strana nastaje tokom procesa proizvodnje, koji se naziva „mlevenje“. Da se tanka folija ne bi pokidala tokom valjanja, dva sloja se istovremeno provlače kroz mašinu.
Strana koja dolazi u direktan kontakt sa poliranim čeličnim valjcima postaje sjajna, dok ona strana koja je u kontaktu sa drugim slojem folije ostaje mat. Dakle, razlika je čisto estetska i mehanička posledica proizvodnje, a ne funkcionalna karakteristika dizajnirana za kuvanje.
Koju stranu na kraju izabrati?
Iako je popularno verovanje da sjajna strana treba da ide ka unutra, istraživanja pokazuju da nema značajne razlike u efikasnosti očuvanja hrane. Obe strane podjednako izoluju i štite namirnice. Ipak, ako ste perfekcionista, evo jednog saveta stručnjaka: prilikom pečenja ili dinstanja, možete staviti sjajnu stranu ka unutra jer ona za nijansu bolje reflektuje toplotu, ali krajnji rezultat vašeg jela biće gotovo identičan bez obzira na to koju stranu izaberete.
