Važnost pravilne pripreme zimnice
Priprema zimnice i konzerviranje hrane u teglama je stari običaj koji u Srbiji donosi ogromne prednosti za kućni budžet, ali je i dragocena prilika da tačno znamo šta konzumiramo i kako je to pripremljeno. Kao neko ko se bavi psihologijom zdravih navika, verujem da proces pripreme domaće hrane pruža osećaj sigurnosti i povezanosti sa tradicijom.
Često kupujemo tegle ili flaše sa navojem koje s unutrašnje strane poklopca imaju malu zalepljenu gumu ili plastiku. Danas vam otkrivam šta taj materijal zapravo znači, koja je njegova ključna funkcija i delim sa vama savete za pravilnu higijenu pre pakovanja hrane.
Šta predstavlja i čemu služi guma na poklopcima?
Mnoge staklene tegle, bez obzira na to da li se zatvaraju navojem ili su u pitanju flaše sa krunskim zatvaračem, obično u unutrašnjosti imaju gumu crvene ili bele boje. Ovaj element nije estetski dodatak, već se naziva zaptivač ili liner.
Kada zagrevamo tegle radi sterilizacije dok je hrana već unutra, vazduh i para u unutrašnjosti se šire i teže da izađu. Guma funkcioniše kao elastični zaptivač koji stvara efekat vakuuma. To sprečava bilo kakvo prodiranje spoljašnjeg vazduha, a upravo taj vakuum stvara onaj karakterističan zvuk „klik“ pri prvom otvaranju, što je siguran znak da je sadržaj ispravno konzerviran.
Zaštita od bakterija i očuvanje hrane
Sprečavanjem ulaska vazduha, guma direktno onemogućava prodor mikroorganizama, bakterija, kvasaca i opasnih spora koje bi mogle da pokvare hranu i izazovu trovanja. Pored toga, guma je zadužena da apsorbuje pritisak koji nastaje tokom kuvanja tegli, čime se sprečava da staklo pukne ili da se metalni poklopac trajno deformiše.
Važno je imati na umu da poklopci imaju svoj vek trajanja. Iako se mogu koristiti nekoliko puta, guma se vremenom isušuje, stvrdnjava i gubi svojstva, pa ih je potrebno redovno menjati novim.
Vodič za čišćenje tegli pre upotrebe
Pranje i sterilizacija su apsolutno najvažniji koraci kako bismo eliminisali prašinu i gljivice koje mogu kontaminirati naš trud. Pratite ove korake:
- Detaljno pranje: Tegle operite sa puno vode, sapunice i obavezno koristite nov sunđer. Koristite četku kako biste dohvatili samo dno.
- Termička obrada: Tegle možete sterilisati u mašini za sudove na visokoj temperaturi ili ih prokuvati u loncu sa vodom. Na dno lonca obavezno stavite pamučnu krpu.
- Higijena poklopaca: Za čišćenje samih poklopaca najbolje je koristiti rastvor vode i alkohola kako biste bili sigurni da su potpuno dezinfikovani.
