Zašto su zamrznute borovnice pravi izbor za vaše zdravlje
Konzumiranje voća i povrća oduvek je temelj zdrave ishrane zbog bogatstva hranljivih materija koje pružaju našem organizmu. Iako vlada uvreženo mišljenje da je sveže uvek bolje, nauka otkriva da određene namirnice, poput borovnica, mogu zadržati ili čak poboljšati svoja svojstva kada se pravilno zamrznu. Borovnice, koje se često nazivaju i ‘superhranom’, postaju još moćniji saveznici našeg tela ako se proces zamrzavanja obavi odmah nakon berbe.
Razlog leži u biodostupnosti antioksidanata. Istraživanja su pokazala da borovnice u zamrznutom stanju zadržavaju viši nivo određenih antioksidanata u poređenju sa onima koje stoje na policama prodavnica nekoliko dana. Dok sveže voće polako gubi vitamin C i antioksidativnu moć tokom transporta i skladištenja, industrijsko zamrzavanje na ekstremno niskim temperaturama ‘zaključava’ te hranljive materije u trenutku njihove maksimalne zrelosti.
Industrijsko naspram kućnog zamrzavanja
Važno je napomenuti da se ovi benefiti prvenstveno odnose na borovnice koje su industrijski zamrznute odmah nakon berbe. Industrijski proces koristi veoma niske temperature u kratkom vremenskom periodu, što sprečava stvaranje krupnih kristala leda koji mogu oštetiti strukturu voća. Ako borovnice kupite sveže u Srbiji na pijaci i sami ih stavite u zamrzivač, efekat možda neće biti isti, ali je i dalje bolja opcija nego da stoje danima na sobnoj temperaturi.
Višestruke koristi za organizam
Pored toga što su ukusne, borovnice nude niz zdravstvenih prednosti: borba protiv urinarnih infekcija zahvaljujući proantocijanidinima, poboljšanje varenja i sprečavanje opstipacije, kao i zaštita srca. Visoka koncentracija antioksidanata pomaže u regulisanju nivoa holesterola, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti i visokog pritiska. Takođe, njihova sposobnost da se bore protiv slobodnih radikala direktno utiče na usporavanje procesa starenja i jačanje imunološkog sistema.
Ipak, treba biti oprezan u određenim situacijama. Osobe sklone kamenu u bubregu trebalo bi da budu umerene, dok se određene infuzije ili suplementi na bazi borovnice ne preporučuju deci i trudnicama bez konsultacije sa lekarom. Uvođenje šake zamrznutih borovnica u vaš jutarnji jogurt ili smuti može biti mali, ali značajan korak ka boljem psihofizičkom zdravlju.
