Dugotrajno očuvanje svježine voća ozbiljan je problem za mnoge obitelji. Plijesan, bakterije i tamnjenje često uzrokuju da naizgled savršeno voće završi u smeću već nekoliko dana nakon kupnje, čak i kada se čuva u hladnjaku u ladicama za voće i povrće.
Jednostavan trik koji će produžiti rok trajanja voća
Kemijski inženjer Diego Fernandez podijelio je na Instagramu jednostavan i učinkovit trik koji pomaže produljiti rok trajanja voća do konzumacije. „Pokazat ću vam trik koji će produžiti rok trajanja voća“, započinje, objašnjavajući metodu temeljenu na korištenju limunske kiseline.
Postupak je brz i jednostavan. „Dodajte jednu žlicu limunske kiseline u pola litre vode“, objašnjava Fernandez. Dobivenu otopinu potrebno je raspršivačem nanijeti izravno na površinu voća. Nakon toga treba pričekati oko jednu minutu da djeluje i da se voće osuši, nakon čega se može spremiti na čuvanje.
Kemijski gledano, inženjer pojašnjava zašto ovaj trik djeluje. „Limunska kiselina snižava pH na površini voća, čime se sprječava rast gljivica i bakterija“, ističe. Također dodaje da djeluje kao antioksidans i kelatni agens, čime usporava proces smeđenja inhibirajući aktivnost enzima polifenoloksidaze, odgovornog za tamnjenje mnogih plodova tijekom rezanja ili skladištenja.
Fernandez odgovara i na često postavljeno pitanje: može li se limunska kiselina zamijeniti limunom? „Limun može pomoći u smanjenju tamnjenja, ali ostavlja šećere i arome na površini voća, što ga čini privlačnijim za gljivice i bakterije“, objašnjava. Dodaje i da je limunska kiselina dugoročno ekonomičnije rješenje od korištenja svježeg limuna.
Ostali savjeti za dulje očuvanje voća u dobrom stanju
Osim ovog trika, za bolje očuvanje voća preporučuje se:
ne prati voće unaprijed ako nije prethodno tretirano,
odvajati oštećene ili nagnječene plodove kako se kvarenje ne bi širilo,
te izbjegavati nakupljanje vlage, jer ona potiče razvoj plijesni i bakterija.
