Jaja su apsolutni favorit kada je u pitanju doručak. Bilo da volite kajganu, jaja na oko ili omlet, malo ko razmišlja o tome na kojoj masnoći ih prži. Ipak, nutricionisti upozoravaju: izbor ulja ili masti je presudan ne samo za ukus, već i za nutritivnu vrednost vašeg obroka.
Jaja su prava riznica zdravlja – bogata su vitaminima (A, D, E, K i grupa B) i mineralima kao što su cink, gvožđe, magnezijum i selen. Da biste izvukli maksimum iz ovih nutrijenata, ključno je da koristite masnoće koje su stabilne na visokim temperaturama.
Opcija 1: Ulje uljane repice i maslinovo ulje
Stručnjaci se slažu da su ulje uljane repice i maslinovo ulje najbolji izbor za prženje jaja. Oba proizvoda imaju visoku tačku dimljenja, što znači da se tokom zagrevanja ne oslobađaju štetna jedinjenja.
- Maslinovo ulje: Bogato je antioksidansima i zdravim mastima koje podržavaju srce i imunitet.
- Ulje uljane repice: Smatra se jednim od najzdravijih zbog idealnog balansa omega-3 i omega-6 masnih kiselina.
Puter i mast? Samo povremeno i uz oprez
Iako mnogi tvrde da su jaja najukusnija na puteru, stručnjaci savetuju oprez. Puter brzo gori, a tokom tog procesa mogu se stvoriti neželjene supstance. Svinjska mast i kokosovo ulje, s druge strane, sadrže visok nivo zasićenih masnih kiselina koje mogu uticati na nivo holesterola.
Savet: Ako ipak volite ukus putera, koristite ga samo za kratku pripremu, poput brze kajgane, i pazite da vatra ne bude prejaka kako puter ne bi potamneo.
Koliko jaja smemo pojesti nedeljno?
Prema preporukama Svetske zdravstvene organizacije (SZO), zdrava odrasla osoba može pojesti do 10 jaja nedeljno. Nutricionisti često ističu da je jedno jaje dnevno optimalna mera za većinu ljudi, dok belanca možete konzumirati gotovo bez ograničenja jer su čist izvor proteina.
Osobe koje imaju problema sa visokim nivoom holesterola trebale bi da se konsultuju sa lekarom, ali opšta preporuka za njih je ograničenje na 2 do 3 cela jaja nedeljno.
Zaključak je jasan: jaja su superhrana, ali način na koji ih pripremate direktno utiče na vaše zdravlje. Sledeći put kada budete spremali doručak, posegnite za kvalitetnim maslinovim uljem i uživajte u hranljivom i bezbednom obroku.
