Jednostavan gest koji transformira okus i aromu
Roštilj je jedno od omiljenih jela, a oni koji ga pripremaju imaju različite trikove za postizanje savršenog rezultata. Jedan od njih, malo poznat, je baciti šećer na roštilj prije pečenja.
Iako zvuči čudno, ova tehnika ima konkretne prednosti i, dobro korištena, ne ostavlja meso slatkim. Ključ je u količini i načinu primjene.
Čemu služi šećer na roštilju
Šećer, kada dodirne vruću površinu, odmah se karamelizira. To stvara zlatnu i primamljivu koru na mesu ili povrću, bez potrebe za spaljivanjem ili prekomjernim pečenjem.
Osim toga, karamelizacija pojačava arome i prirodne sokove mesa, ističući okus i začine. Sve to bez zaslađivanja mesa, ako koristite pravu količinu.
Kako primijeniti šećer: korak po korak
- Zagrijte roštilj: Upalite vatru i pričekajte da roštilj bude dobro vruć.
- Pospite šećer: Koristite najviše žličicu i rasporedite po cijeloj vrućoj površini.
- Rasporedite: Pomaknite roštilj ili pomognite spatulom da se šećer ravnomjerno rasporedi.
- Pecite meso: Stavite komade na roštilj i primijetit ćete karameliziranu aromu i zlatnu boju.
Savjeti za savršen roštilj
- Kombinirajte s solju i začinima
- Ne pretjerujte — previše šećera gori i daje gorak okus
- Probajte na povrću i kruhu
