Mnogi građani Srbije primećuju da voda iz česme ne ukusuje isto u Beogradu, Novom Sadu, Nišu ili manjim gradovima. Iako je u većini zemlje voda bezbedna za piće, njen ukus može značajno da varira. Razlog za to nije slučajnost, već kombinacija prirodnih i tehnoloških faktora.
Izvor vode: podzemna ili površinska
Jedan od glavnih razloga razlika u ukusu jeste sam izvor vode. U Srbiji se koriste i podzemne vode (bunari, izvori) i površinske vode (reke, akumulacije).
- Gradovi koji se oslanjaju na podzemne izvore često imaju vodu bogatiju mineralima, sa izraženijim „težim“ ukusom.
- Voda iz reka i akumulacija obično ima blaži ukus, ali zahteva složeniju preradu.
Mineralni sastav i tvrdoća vode
Ukus vode u velikoj meri zavisi od količine rastvorenih minerala, pre svega kalcijuma i magnezijuma. U delovima Srbije gde dominiraju krečnjački tereni, voda je često tvrđa.
Tvrđa voda može imati blago gorak ili „kamenast“ ukus, dok mekša voda deluje neutralnije, ali ponekad i „praznije“.
Uloga hlorisanja u vodovodima
Da bi voda bila mikrobiološki ispravna, vodovodi u Srbiji koriste hlor ili slična dezinfekciona sredstva. Količina hlora može da varira u zavisnosti od:
- stanja cevovoda
- udaljenosti od fabrike za preradu vode
- sezonskih uslova (visoke temperature, obilne padavine)
Zbog toga u pojedinim delovima grada voda može imati jači miris ili ukus na hlor, naročito leti.
Stare cevi i kućne instalacije
Često se zaboravlja da ukus vode ne zavisi samo od gradskog sistema. Stare cevi u zgradama, naročito one od metala, mogu da utiču na miris i ukus vode, dodajući joj metalnu notu.
Zbog toga se može desiti da voda u dve zgrade u istoj ulici ima primetno različit ukus.
Zašto je voda ista – ali ipak drugačija?
Iako svi vodovodi u Srbiji podležu strogim kontrolama kvaliteta, kombinacija geografije, prirodnih resursa i infrastrukture čini da voda iz česme nema univerzalan ukus. Ono što je nekome „savršeno pitko“, drugome može delovati neobično.
Upravo ta raznolikost pokazuje koliko su prirodni uslovi u našem delu Evrope složeni – čak i kada je u pitanju nešto tako svakodnevno kao čaša vode iz česme.
