Ako je krumpir koji ste nekoliko tjedana držali u hladnjaku izniknuo, trebate ovo učiniti kako biste izbjegli trovanje hranom.
Saznao sam kako izbjeći trovanje.
Pronalaženje zaboravljenog krumpira u košari za povrće česta je pojava u svakoj kuhinji. Ako su povrće ostavljeno u određenim uvjetima predugo, najvjerojatnije će izniknuti izdanke. Kad se s tim susretnu, ljudi često odsijeku izdanke i počnu kuhati, ne shvaćajući rizik kojem se izlažu, što može dovesti do raznih zdravstvenih problema.
Što učiniti s izniklim krumpirima?
Prema stručnjacima, iako ti izbojci koji niču iz gomolja mogu izgledati bezopasno, oni su biološki signal: čim počne klijanje, krumpir postaje neupotrebljiv za konzumaciju.
Klijali krumpir predstavlja zdravstveni rizik.
Kada krumpiri pronađu povoljne uvjete svjetla, vlage i temperature, aktiviraju svoje prirodne obrambene mehanizme kako bi zaštitili rast nove biljke. Taj proces pokreće proizvodnju solanina i chaconina, dvaju toksina poznatih kao glikozalkaloidi.
Prema informacijama koje je na TikToku objavio stručnjak, konzumacija tih tvari može uzrokovati simptome trovanja, uključujući mučninu, povraćanje, proljev i opću slabost.
Osim toga, važan čimbenik koji se često zanemaruje jest činjenica da je solanin otporan na toplinu. To znači da ni kuhanje, ni pečenje ni prženje ne uklanjaju rizik: toplina ne uništava toksičnost proizvoda. Čak i ako se na kori krumpira pojave zelene mrlje zbog izloženosti svjetlu ili ako kora poprimi naboran izgled, razina toksina u njima je opasno visoka.
U takvim slučajevima morat ćemo krumpir baciti.
S obzirom na ove simptome, nemamo drugog izbora nego da krumpir bacimo. Rizik ostaje čak i ako odsiječemo izrasline i skuhamo gomolje, čime ugrožavamo svoje zdravlje.
Kako čuvati krumpir da ne iznikne?
Kako bi se spriječilo kvarenje, iznimno je važno pravilno skladištiti krumpir. Trebao bi se čuvati na tamnom, hladnom i dobro prozračenom mjestu.
Izbjegavanje izravne sunčeve svjetlosti sprječava fotosintezu, koja dovodi do toksičnog zelenila, i usporava klijanje. Osim toga, prije kuhanja treba obaviti vizualni pregled: ako pronađete vidljive izdanke ili zelene dijelove, najodgovornije rješenje bit će da bacite gomolj.
