Umetnost čuvanja: Zašto ne treba bacati ni kap vina
Kada otvorimo flašu vina, često se desi da na dnu ostane mala količina koju ne želimo da popijemo odmah. Mnogi od nas, u duhu užurbanog života, odluče da to vino jednostavno prospu. Kao životni trener, često naglašavam važnost svesne potrošnje i poštovanja resursa koje imamo. Zamrzavanje preostalog vina nije samo praktičan kuhinjski trik, već i korak ka svesnijem načinu života i obogaćivanju vaših kulinarskih rituala u Srbiji.
Zašto je zamrzavanje najbolje rešenje?
Čim se flaša otvori, vino počinje da oksidira. Čak i u frižideru, ono gubi svoje karakteristike za svega nekoliko dana. Međutim, zamrzavanjem vina u malim porcijama, proces oksidacije se zaustavlja, a vi dobijate spreman sastojak koji može trajati nedeljama. Ovaj proces ne menja ukus vina kada se koristi u termički obrađenim jelima; naprotiv, ono pomaže da se intenziviraju arome i pruži dubina ukusa vašim omiljenim receptima.
Kako koristiti vinske kockice u svakodnevnoj kuhinji?
Zamrznuto vino je izuzetno svestrano i lako se uklapa u različita jela. Evo nekoliko ideja kako da ih iskoristite:
- Sosevi i gulaši: Jedna ili dve kockice crnog ili belog vina mogu potpuno transformisati domaći sos, gulaš ili dinstano meso.
- Rižota i đuveči: Dodavanje vina na početku kuvanja pirinča oslobađa kompleksne note koje podižu jelo na viši nivo.
- Marinade: Kockice se mogu istopiti i koristiti za mariniranje mesa ili povrća pre pečenja, što daje dodatnu sočnost.
Jednostavan postupak u tri koraka
Da biste pravilno sačuvali preostalo vino, pratite ovaj jednostavan proces koji vam neće oduzeti više od dva minuta:
- Sipajte preostalo vino u čistu posudu za pravljenje leda.
- Stavite posudu u zamrzivač dok kockice ne postanu potpuno čvrste.
- Nakon toga, prebacite kockice u hermetički zatvorenu kesu ili posudu kako bi vino zadržalo svoju aromu i kako ne bi upilo mirise druge hrane iz zamrzivača.
Važno je napomenuti da ove kockice možete ubaciti direktno u šerpu ili tiganj, bez prethodnog odmrzavanja. Na ovaj način, ne samo da štedite novac, već i unosite dašak sofisticiranosti u svakodnevnu pripremu hrane.
