Što sadrži više proteina: bjelanjak ili žumanjak? Jaja su već godinama predmet zanimanja nutricionista i ljudi koji brinu o vlastitom zdravlju. Iako žumanjak sadrži više kalorija od bjelanjka, također je bogat vrijednim nutrijentima. Ali gdje pronaći više proteina?
Jaja su bogat izvor proteina, željeza, vitamina A, D, E, B2, B12 i folne kiseline. Također sadrže kolin, lutein, zeaksantin i bioaktivne peptide, kao i značajne količine kolesterola i masti, uglavnom nezasićene. Znanstvena istraživanja pokazuju da konzumacija jednog jajeta dnevno ne dovodi nužno do povećanja kolesterola u krvi. Bjelančevine iz jaja lako se apsorbiraju i neophodne su za razvoj stanica, a redovita konzumacija jaja potiče funkcioniranje cijelog organizma.
Što sadrži više proteina: bjelanjak ili žumanjak?
Iako naziv može sugerirati druge ideje, jaje protein nije najbogatiji izvor proteina u jajima. Naime, žumanjak sadrži više proteina na 100 g, kao i cijeli niz vitamina i masti. Iako obje komponente jajeta imaju svoje prednosti, žumanjak se ističe po svojoj nutritivnoj vrijednosti.
Žumanjci su pravi izvor hranjivih tvari. 100 g sadrži približno 15-16 g bjelančevina, kao i značajnu količinu masti, vitamine A, D, E i vitamine B skupine. Osim toga, žumanjak je izvor minerala poput željeza, fosfora i cinka, te kolesterola i kalorija. Sadržaj vitamin D je osobito važno jer je nedostatak vitamina D široko rasprostranjen. Presudan je dovoljan unos vitamina D hranom i izlaganje suncu, a po potrebi razmislite o uzimanju dodataka prehrani nakon savjetovanja s liječnikom.
Ne smijemo zaboraviti ni kolin sadržan u žumanjcima, koji povoljno djeluje na rad mozga i pamćenje. Kolin također može smanjiti rizik od razvoja Alzheimerove bolesti i demencije.
U sadržaju bjelančevina i drugih vrijednih tvari žumanjak nadmašuje bjelanjak. Nisu ga uzalud istraživači zvali gotovo „potpunim u pogledu nutrijenata“. No, kako bismo tijelo opskrbili svim potrebnim nutrijentima, potrebno je pojesti cijelo jaje. A ako želite održati zdravu razinu kolesterola, birajte kuhana jaja, a ne pečena.
