Kako se Veliki post polako približava, vredi razmisliti o bezmesnom meniju. To ne moraju biti bezukusne kaše ili obične čorbe. Ja petkom pripremam posne krokete koji brzo nestaju sa tanjira i veoma su siti.
Palačinke bih mogla da jedem svakog dana, a kroketi su moje najveće uživanje. Kod njih se sve savršeno uklapa, a fil idealno dopunjuje testo. Obično se pripremaju sa kupusom i pečurkama, ali ovog puta biram posne krokete punjene sasvim drugačijim nadevom. Mnogo su jednostavniji za pripremu od onih sa mesom ili klasičnih varijanti.
Testo ne sme biti debelo
Testo za palačinke ne voli žurbu. Nakon što ga umutite, ostavite ga da odstoji 20–30 minuta kako bi brašno upilo tečnost, čime će palačinke postati elastičnije. Zahvaljujući tome, neće pucati prilikom umotavanja. Tiganj dobro zagrejte i pecite tanke palačinke, jer kroketi treba da budu obmotani tankim slojem, a ne debelim testom.
Ulje u samom testu je obično dovoljno, ali ako tiganj počne da lepi, dodajte bukvalno nekoliko kapi. I zapamtite još jednu stvar: testo za ove krokete ne bi trebalo da bude previše gusto, jer će jelo u suprotnom biti teško i manje ukusno.
Šta je sa filom?
Prvo propržite luk, a zatim dodajte pečurke. Šampinjone pržite dok tečnost potpuno ne ispari, jer će u suprotnom testo postati gnjecavo, što želimo da izbegnemo. Sir dodajte tek kada se sve dobro prohladi.
Kako napraviti posne krokete?
Sastojci za testo za palačinke:
- 300 g pšeničnog brašna,
- 250 ml mleka,
- 250 ml vode,
- 1 jaje,
- 3 g soli,
- 30 g ulja.
Sastojci za fil:
- 500 g šampinjona,
- 200 g kačkavalja (ili drugog tvrdog sira),
- 2 glavice luka,
- 3 kašike ulja,
- so i biber.
Dodatno:
- 1 jaje,
- 45 ml mleka,
- prezle za pohovanje,
- ulje za prženje.
Način pripreme
- Napravite testo: Umutite brašno, mleko, vodu, jaje, so i ulje. Ostavite da odstoji 20-30 minuta.
- Ispecite palačinke: Na dobro zagrejanom tiganju ispecite tanke palačinke sa obe strane. Trebalo bi da dobijete oko 8 velikih komada.
- Pripremite fil: Luk iseckajte na kockice i propržite na ulju. Šampinjone takođe iseckajte na kockice, dodajte luku, posolite i pobiberite. Pržite dok tečnost potpuno ne ispari, pa ostavite da se ohladi.
- Sjedinite: Sir narendajte na krupno rende i pomešajte sa ohlađenim pečurkama.
- Filovanje: Na svaku palačinku stavite porciju fila i zamotajte u obliku kroketa.
- Pohovanje: Umutite jaje sa mlekom. Krokete prvo umočite u jaje, a zatim u prezle.
- Prženje: Pržite na ulju na umerenoj vatri, poklopljeno, sa svake strane dok ne postanu zlatni i hrskavi.
