Pravljenje domaćeg hleba bez glutena često deluje kao izazov: suvo testo, neutralan ukus ili rezultati koji nisu nimalo vazdušasti. Ipak, ovaj recept ruši sve te predrasude. Sa samo šest sastojaka, možete dobiti hleb nežne arome i neverovatno sunđeraste teksture. Tajna se krije u krompiru i pravilnom poštovanju koraka pripreme.
Ovaj domaći hleb od krompira bez glutena nije idealan samo za osobe sa celijakijom, već i za sve one u Srbiji koji žele da se hrane lakše ili nastoje da smanje unos rafinisanog brašna. Uz tek nekoliko osnovnih sastojaka i jednostavan proces, moguće je napraviti savršen domaći hleb koji će upotpuniti svaki obrok.
Jednostavni i dostupni sastojci za savršen hleb bez glutena
Jedna od najvećih prednosti ovog recepta je to što koristi sastojke koje većina nas već ima u kuhinji ili se lako mogu nabaviti u prodavnicama zdrave hrane. Za pripremu vam je potrebno:
- 500 grama bezglutenskog brašna (namenska mešavina).
- 250 grama krompira.
- 50 grama margarina.
- 1 jaje.
- 15 grama bezglutenskog kvasca.
- 300 mililitara tople vode.
Brašno mora biti sertifikovano bez glutena kako bi se izbegla unakrsna kontaminacija, što je ključno za osobe sa intolerancijom. Margarin u ovoj recepturi služi da pruži mekoću i spreči sušenje hleba, dok jaje pomaže u formiranju strukture. Topla voda je neophodna za aktivaciju kvasca i pravilnu fermentaciju.
Korak po korak: Kako pripremiti hleb od krompira kod kuće
Postupak je vrlo jednostavan i, što je najbolje, ne zahteva dugotrajno i naporno mešenje testa. Prvi korak je kuvanje krompira u dosta vode dok potpuno ne omekšaju. Nakon kuvanja, ocedite ih i ispasirajte u što finiji pire, bez grudvica. Ostavite pire da se prohladi par minuta.
Zatim, u dubljoj posudi pomešajte bezglutensko brašno, pripremljeni pire, kvasac, jaje i toplu vodu. Mešajte dok ne dobijete homogenu smesu. Primetićete da je tekstura vlažnija nego kod običnog hleba, ali to je sasvim normalno za bezglutenske varijante.
Uzmite pravougaoni kalup za hleb, podmažite ga margarinom i pospite sa malo bezglutenskog brašna. Izlijte smesu u kalup i ostavite na toplom mestu dok testo ne udvostruči svoju zapreminu. Kada testo nadođe, pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Na samom kraju, povećajte temperaturu na 220°C i pecite još 10 minuta kako biste dobili lepu, zlatnu koricu. Pre sečenja, obavezno ostavite hleb da se potpuno ohladi.
