Ako volite krepka jela koja greju dušu i telo, domaća gulaš čorba je nezaobilazan izbor na trpezama širom Srbije. Recept je jednostavan, ali ključ uspeha leži u pravilnom odabiru namirnica. Da bi čorba imala dubok, bogat ukus i prepoznatljiv karakter, iskusni kuvari koriste kombinaciju govedine i svinjetine. Idealno je da u oba slučaja odaberete plećku – ovaj rez mesa garantuje sočnost koju ćete dugo pamtiti.
Recept za aromatičan i zasitan ručak
Za pripremu ovog vrhunskog jela biće vam potrebno:
- Meso: 600 g svinjske plećke i 600 g goveđe plećke.
- Povrće: 500 g šampinjona, 2-3 paprike, 1 veća šargarepa, 2 glavice luka i 3 čena belog luka.
- Baza od paradajza: 500 g seckanog paradajza (pelata) i 2 kašike koncentrata paradajza.
- Začini: So, biber, lovorov list, piment, sušeni origano, slatka, ljuta i dimljena paprika.
- Dodaci: 1 kašika svinjske masti, malo jabukovog sirćeta i svež peršun za dekoraciju.
Način pripreme korak po korak
- Mariniranje mesa: Meso narežite na krupnije kocke. U činiji ga pomešajte sa malo ulja, slatkom, ljutom i dimljenom paprikom i biberom. Ostavite u frižideru nekoliko sati da upije arome.
- Priprema povrća: Dok se meso marinira, očistite šampinjone i narežite ih na četvrtine. Papriku i šargarepu isecite na kockice, a luk na deblja rebra. Beli luk sitno nasjeckajte.
- Prženje: U velikom loncu sa debelim dnom zagrejte kašiku svinjske masti. Meso izvadite iz frižidera da postigne sobnu temperaturu, a zatim ga stavite na vrelu mast. Važno: Nemojte odmah mešati meso kako ne bi pustilo vodu; pustite da se prvo dobro zapeče sa jedne strane.
- Sjedinjavanje: Kada je meso isprženo sa svih strana, dodajte luk i kašiku jabukovog sirćeta (za dodatnu mekoću). Kratko propržite, pa dodajte šampinjone, papriku i beli luk.
- Kuvanje: Začinite origanom i dimljenom paprikom, pa sve prelijte sa 2 litra temeljca (supe). Dodajte seckani paradajz i koncentrat.
- Završnica: Smanjite vatru i kuvajte lagano oko 1,5 sat. Kada meso postane potpuno mekano, doterajte ukus solju i biberom. Služite vruće uz krišku domaćeg hleba i posuto svežim peršunom.
Ova čorba je još bolja sutradan, kada se ukusi potpuno prožmu, što je čini idealnim rešenjem za obrok koji štedi vreme.
