Ovo povrće na prvi pogled izgleda neugledno, ali pomfrit od njega ima bolji ukus od onog na koji smo navikli. Nije ni čudo: unutrašnjost je kremastija, a spoljašnost je lakše dovesti do one savršene, prijatne hrskavosti koju svi tražimo.
Taro na pomfrit: Zašto mnogima u Srbiji prija više od krompira
Ako tražite nešto što će pomfritu dati drugačiji karakter od klasičnog krompira, taro je jedan od najboljih kandidata. To je korenasto povrće izuzetno popularno u azijskim kuhinjama i na pacifičkim ostrvima, a polako osvaja i naše trpeze. Ukus mu je delikatniji, blago slatkast, a nakon termičke obrade dobija specifičnu, puterastu strukturu. Uz to, taro je veoma zasitan jer je reč o skrobnom povrću koje dugo drži sitost.
Pomfrit od tara ima potpuno drugačiju teksturu: sredina ostaje kremasta, dok spoljni sloj lakše postaje hrskav, pod uslovom da dobro uklonite vlagu i obezbedite visoku temperaturu u završnici pečenja. Taro je nakon pečenja manje „brašnast“ od mnogih sorti krompira, što je glavni razlog zašto ga gurmani preferiraju. Njegov ukus je suptilan i odlično prihvata začine poput soli, bibera, paprike, belog luka ili karija.
Kako napraviti savršeno hrskave štapiće?
Ako želite da vaš taro ne ispadne gnjecav, sledite ove kulinarske savete:
- Isecite ga tanje: Taro secite na tanje štapiće nego klasičan krompir.
- Ispiranje skroba: Obavezno ga isperite hladnom vodom.
- Sušenje je ključ: Pre nego što ga stavite u rernu, svaki komadić mora biti potpuno suv.
- Vrela podloga: Pecite ga na već zagrejanom plehu kako bi se odmah „zatvorio“.
Nutritivna vrednost i mere opreza
Taro je bogat ugljenim hidratima i vlaknima, a sadrži i važne minerale poput kalijuma, magnezijuma i mangana. Ipak, važno je napomenuti da taro nikada ne smete jesti sirov. Sirovo ili nedovoljno pečeno povrće može izazvati iritaciju grla i usta zbog jedinjenja koja izazivaju neprijatno peckanje. Zato ga uvek tretirajte kao povrće koje zahteva temeljnu termičku obradu.
Takođe, osobe koje pate od kamena u bubregu treba da budu umerene zbog sadržaja oksalata. Za sve ostale, taro pripremljen u rerni uz lagani sos na bazi jogurta predstavlja fantastičnu i zdraviju alternativu klasičnom prženom krompiru.
