Kako biste dobili gusti i okrepljujući napitak koji će kuhinju ispuniti čarobnom aromom, morate znati nekoliko pravila. Barista nam je otkrio tajne kuhanja kave u džezvi.
Jedan od najstarijih i najatomosferičnijih načina pripreme kave je kuhanje u turskom aparatu za kavu (džezva). Možda se čini jednostavno, ali i ovdje je važno znati neke suptilnosti.
Kava: važni detalji pripreme.
“Čajnik treba imati usko grlo (2-3 puta uže od dna) i mora biti relativno malen – to pomaže očuvanju arome pića”, savjetuje stručnjak. „Materijal je također važan: bakar ili keramika najbolji su izbor.“
Važni su i drugi detalji pripreme. Prije dodavanja vode preporuča se usuti mljevenu kavu u prazan čajnik i zagrijati je nekoliko sekundi.
Isto pravilo vrijedi i za ostale suhe sastojke kao što su šećer ili začini (cimet, kardamom itd.). Dodajte ih u lonac odmah na početku, prije nego što ulijete vodu.
Voda treba biti sobne temperature i mora biti čista, idealno filtrirana, jer čini većinu pića i izravno utječe na njegov okus. Preporučeni omjer: 8–10 g kave na 100 ml vode.
Zatim stavite kuhalo na najslabiju vatru: što se kava sporije kuha, to će biti glađa i mirisnija“, objašnjava barista.
Kada će kava biti gotova?
“Nakon što se kava stavi na vatru, ne smije se miješati – tako se može spriječiti stvaranje guste pjene, što se smatra važnim znakom pravilno pripremljene kave”, kaže stručnjakinja.
Čim se počne pjeniti, manioku odmah maknite s vatre i ne dopustite da kava zavrije. Zatim pustite da se talog kave slegne na dno i tek onda pažljivo ulijte piće u šalice kako biste sačuvali pjenu.
Ova se kava poslužuje u malim porcijama, često uz čašu hladne vode ili istočnjačke slatkiše, kako bi u potpunosti izrazio svoj duboki i višestruki okus.
Dodao bih da liječnici upozoravaju: prirodna kava može biti dokazano korisna za zdravlje ako nema kontraindikacija, konzumira se u umjerenim količinama i bez prevelikih količina slatkih dodataka ili vrhnja.
