Postoji dugačka lista očiglednih stvari koje nam često promiču, poput toga da svaki mesec ima barem 28 dana, da su izbočine na tasterima F i J tu da bi vaši prsti znali gde je centar tastature, ili da vodotornjevi služe za regulisanje pritiska vode, a ne samo kao ukras u pejzažu.
U kuhinji postoji milion sličnih detalja, ali jedan se posebno izdvaja jer ga većina nas u Srbiji radi pogrešno, iako je rešenje sasvim logično. Reč je o upotrebi friteze na vruć vazduh (air fryer) i papira koji koristimo tokom pripreme obroka.
Koji papir je zapravo bezbedan za vaš air fryer?
Pre nego što objasnimo samu tehniku, važno je razjasniti jednu veliku zabludu. U fritezi na vruć vazduh nikada ne bi trebalo koristiti klasičan voštani papir (wax paper). Visoke temperature će otopiti vosak, što može izazvati požar ili trajno oštetiti vaš dragoceni aparat. Umesto toga, uvek koristite papir za pečenje (pergament papir).
Papir za pečenje je tretiran silikonom, što ga čini nelepljivim i, što je najvažnije, otpornim na ekstremne temperature i masnoću. On je idealan za oblaganje plehova i kalupa, sprečava lepljenje hrane i drastično olakšava čišćenje nakon obroka, dok istovremeno čuva sokove i ukuse jela.
Pravilan redosled postavljanja koji menja sve
Mnogi od nas koriste papir isključivo da se friteza ne bi uprljala, pa namirnice ređaju sledećim redosledom:
- 1. Korpa ili rešetka
- 2. Papir za pečenje
- 3. Hrana
Međutim, iskusni kuvari savetuju drugačije. Ispravan način je da papir za pečenje postavite na samo dno posude, zatim preko njega stavite rešetku friteze, a tek onda hranu na rešetku. Naravno, ovo zavisi od tipa jela koji pripremate, ali za većinu recepata ovo je idealna baza.
Zašto je ovo važno?
Glavni razlog je cirkulacija vazduha. Kada hranu stavite direktno na rešetku, vreo vazduh može slobodno da struji kroz otvore i ravnomerno peče namirnice sa svih strana, čineći ih savršeno hrskavim. Postavljanjem papira ispod rešetke, i dalje štitite dno aparata od curenja masti i mrvica, ali ne blokirate protok vazduha koji je ključan za rad air fryer-a. Na ovaj način dobijate najbolje od oba sveta: savršeno pripremljen obrok i minimalno čišćenje.
