Zašto ne treba bacati lišće rotkvice?
U Srbiji najčešće bacamo lišće rotkvice u kantu, ne znajući da se upravo u njemu krije prava „supermoć“ ovog povrća. Prema istraživanjima objavljenim u prestižnom časopisu „Journal of Agricultural and Food Chemistry“, lišće sadrži značajno višu koncentraciju polifenola i flavonoida nego sam koren koji rado jedemo.
Ovi delovi biljke su izuzetno bogati vitaminima C i K, mineralima poput kalcijuma i magnezijuma, kao i prirodnim prebioticima koji su ključni za zdravlje creva. Umesto da ga tretirate kao otpad, vreme je da ovo zeleno blago uvrstite u svoju svakodnevnu ishranu.
Vitamini, minerali i moćni antioksidanti
Lišće rotkvice je pravi rudnik hranljivih materija. Visoka koncentracija polifenola i flavonoida daje mu snažna antioksidativna i protivupalna svojstva. Ova jedinjenja pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala u telu, što ne samo da usporava proces starenja, već prvenstveno štiti ćelije od oštećenja koja mogu dovesti do ozbiljnih oboljenja.
Osim toga, polisaharidi (složeni ugljeni hidrati) prisutni u lišću deluju kao prirodni prebiotici. Oni služe kao hrana za „dobre“ bakterije u našim crevima, podržavajući njihov rast i aktivnost, što je od presudnog značaja za jak imunitet i dobru probavu.
Kako iskoristiti lišće rotkvice u kuhinji?
Svojim specifičnim ukusom, lišće rotkvice može podsećati na rukolu. Manji, mlađi listovi imaju blaži ukus i manje gorčine, dok su stariji listovi nešto intenzivniji. Evo kako ih možete pripremiti:
- Sveže u salatama: Mlado lišće je idealan zeleni dodatak svakoj prolećnoj salati.
- Kao zamena za spanać: Veće listove je najbolje kratko prodinstati na maslinovom ulju sa malo belog luka. To je fantastičan prilog ili dodatak jutarnjem omletu.
- Domaći pesto: Izmiksajte lišće sa koštunjavim voćem, sirom i uljem za ekspresni namaz pun vitamina.
