Šta je zapravo durijan i zašto je toliko poznat?
Spolja podseća na džinovski, zeleni čajote ili ogroman mango sa izraženom teksturom u obliku šiljaka. Mnogi bi rekli da izgleda kao ‘bodljikava’ gvanabana, a kada se otvori, unutrašnjost je prilično slična. Durijan je plod drveća iz roda Durio, a stručnjaci ga smatraju jednim od najređih plodova na svetu jer raste isključivo u zemljama poput Tajlanda, Malezije, Indonezije i Filipina.
Njegov oblik je ovalan, može dostići dužinu do 30 centimetara i težinu do 3 kilograma, što ga čini sličnim papaji ili lubenici. Zanimljivo je da njegova bodljikava kora služi isključivo za zaštitu pulpe. Samo ime potiče od malajske reči duri, što u prevodu znači ‘trn’.
Kontrast između ukusa i mirisa
Unutrašnjost durijana sastoji se od zlatno-žutih delova koji imaju teksturu sličnu kremu ili pudingu. Ukus se često opisuje kao primamljiva mešavina orašastih plodova, začina, banane, vanile i, verovali ili ne, crnog luka. Iako ga mnogi gurmani i botaničari smatraju najukusnijim voćem na svetu, miris je sasvim druga priča.
Aroma durijana se često opisuje kao ‘organski otpad’, ‘prljave čarape’ ili čak ‘kanalizacija’. Zbog toga nije nimalo čudno što u mnogim zemljama Jugoistočne Azije, ali i šire, postoje eksplicitna upozorenja koja zabranjuju unos durijana u hotele i javni prevoz. Naučnici objašnjavaju da je za ovaj prodoran miris odgovorna visoka koncentracija isparljivih sumpornih jedinjenja koja se pojačavaju kako voće sazreva.
Nutritivna bomba i zdravstvene prednosti
Uprkos mirisu koji odbija mnoge, durijan je jedna od najhranljivijih voćki na planeti. Jedna porcija može obezbediti čak 80% preporučenog dnevnog unosa vitamina C, kao i značajne količine tiamina, mangana, vitamina B6 i kalijuma. Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, ovo voće nudi brojne prednosti za organizam:
- Smanjenje rizika od kancera: Njegovi moćni antioksidansi mogu neutralisati slobodne radikale.
- Prevencija srčanih bolesti: Jedinjenja u durijanu pomažu u smanjenju nivoa holesterola i rizika od ateroskleroze, odnosno stvrdnjavanja arterija.
- Borba protiv infekcija: Kora ploda sadrži jedinjenja sa antibakterijskim svojstvima.
- Regulacija šećera u krvi: Durijan ima niži glikemijski indeks (GI) od mnogih drugih tropskih voćki, što znači da sporije podiže nivo šećera u krvi.
U Meksiku, ovo egzotično voće je prava retkost, ali se može pronaći na čuvenoj pijaci San Huan u Meksiko Sitiju, gde se povremeno izlažu celi primerci za one najhrabrije koji žele da isprobaju ovaj kontradiktorni dar prirode.
