Nepretenciozno povrće velike moći
Cikorija je nekada bila veoma popularna na trpezama u Srbiji, ali je danas postala pomalo zaboravljeno povrće. To je velika šteta, jer ne samo da je ukusna, već je i izuzetno zdrava. Pokazuje dragocena svojstva za digestivni sistem i varenje, a s razlogom je nazivaju i „zlatom za jetru“. U svakodnevnu ishranu bi trebalo da je uvrste i dijabetičari, kao i osobe koje se bore sa insulinskom rezistencijom.
Cikorija je idealno povrće za zimu – u prodavnicama se pojavljuje od novembra do aprila i predstavlja odličnu alternativu zelenoj salati. Izgledom podseća na minijaturni kineski kupus. Najbolje je birati manje glavice (oko 15 cm dužine) svetle boje sa čvrsto priljubljenim listovima. Što je cikorija tamnija, veći je rizik da više nije sveža. Ova neugledna biljka krije u sebi mnoštvo hranljivih materija – vitamine A i C, natrijum, kalijum, gvožđe, magnezijum, cink, fosfor i vitamine B grupe.
Zašto vredi jesti cikoriju?
Cikorija je ukusno povrće sa čvrstim, hrskavim listovima i blago gorkastim ukusom. Vredi je jesti naročito zimi, kada je teško pronaći sveže i vredno povrće. Niskokalorična je, a pruža mnoštvo nutrijenata. Odlično utiče pre svega na digestivni trakt, podržava crevnu mikrofloru i olakšava procese varenja.
Nije bez razloga dobila nadimak „zlato za jetru“. Ona stimuliše lučenje žuči, olakšava detoksikaciju i deluje zaštitno na ovaj važan organ. Pozitivno utiče na stvaranje crvenih krvnih zrnaca, jača krvne sudove i podržava rad bubrega. Supstance koje se nalaze u njoj pomažu u kontroli nivoa šećera u krvi, a redovna konzumacija smanjuje rizik od insulinske rezistencije i dijabetesa tipa 2.
Kako pripremiti i jesti cikoriju?
Zaboravljeno povrće vredi jesti i zbog lepote – poboljšava ten, deluje protivupalno i podmlađujuće. Takođe štiti od zadržavanja viška vode u telu. Cikorija je savršen sastojak za salate od povrća i odličan dodatak sendvičima. Uspešno može zameniti zelenu salatu u svakom obroku.
- Idealna je za zapečena i dinstana jela (najbolje u obliku celih glavica).
- Savršeno se kombinuje sa mesom i suhomesnatim proizvodima.
- Pruža specifičnu gorčinu koja osvežava teška zimska jela.
