Blago skriveno u patlidžanu
Kada pripremamo patlidžan, većina nas nesvesno odbacuje ključni deo: njegove semenke. Daleko od toga da su otpad, one sadrže prirodna jedinjenja sa višestrukim prednostima za zdravlje i praktičnu upotrebu koja danas ponovo dobija na značaju. Baciti ih je greška, jer su one zapravo pravo blago.
U Srbiji, gde je patlidžan čest gost na trpezama, često zaboravljamo da se mnoge stvari koje smatramo otpadom mogu ponovo iskoristiti. Iako je potrebno malo vežbe da bismo se navikli na ovu naviku, važno je znati da se gotovo sve može ponovo upotrebiti, pod uslovom da je korisno i bezbedno.
Zašto su semenke patlidžana korisne?
Semenke patlidžana koncentrišu antioksidante, vlakna i fenolna jedinjenja koja pomažu u zaštiti ćelija organizma. One pružaju esencijalne hranljive materije koje često prolaze neprimećeno. Među njihovim glavnim prednostima izdvajamo:
- Bogate su antioksidansima: Poput antocijanina, koji se bore protiv oksidativnog stresa.
- Izvor su vlakana: Idealne su za varenje i zdravlje creva.
- Imaju detoksikacioni efekat: Često se povezuju sa prirodnim dijetama za čišćenje organizma.
- Niskokalorične su: Savršene za planove uravnotežene ishrane.
Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, doprinose regulisanju crevnog trakta i podstiču osećaj sitosti. Antioksidansi prisutni u patlidžanu pomažu u smanjenju oksidacije LDL holesterola, što je ključni faktor u prevenciji srčanih oboljenja.
Kako sačuvati i koristiti semenke
Ove semenke su pravi saveznici u kuhinji i svetu kulinarstva. Mogu se konzumirati zajedno sa pulpom, ili se mogu osušiti i samleti kako bi se dodale u supe, čorbe, biljne burgere ili piree. Takođe su odlične u blagim infuzijama koje podstiču eliminaciju tečnosti i toksina iz organizma.
Da biste ih maksimalno iskoristili, pažljivo ih odvojite od pulpe, operite i dobro osušite. Na kraju ih čuvajte u hermetički zatvorenoj tegli na suvom mestu. Na taj način ćete ih imati spremne za upotrebu kad god vam zatrebaju.
Patlidžan je skromno povrće, ali u njemu ništa nije suvišno. Njegove semenke, koje se često odbacuju, kriju svojstva koja se danas ponovo vrednuju kroz svesnu ishranu i integralno korišćenje namirnica u svakom domaćinstvu.
