Ovaj kruh od cjelovitog zrna savršen je za konzumaciju svjež ili zamrznut tako da je uvijek dostupan za doručak i međuobroke. Domaće, jednostavno za pripremu i ne zahtijeva pećnicu.
Domaće kruh postoji nešto posebno u proizvodnji. Miris koji ispunjava kuhinju, zadovoljstvo gledanja tijesta kako se diže i prve kriške tople iznutra – sve je to vrijedno toga. Ali često nas pomisao da uključimo pećnicu, dugo čekamo ili se borimo s nestabilnom temperaturom natjera da odustanemo prije nego što uopće počnemo.
Za ovakve dane postoji recept za integralni kruh bez pečenja – jednostavan, praktičan i potpuno izvediv u svakoj kuhinji. Ovaj kruh se peče u posudi s poklopcem na šarke, parnoj kotlovini ili zatvorenoj posudi direktno na štednjaku.
Njegova priprema ne zahtijeva tradicionalno miješenje tijesta niti složene tehnike. Tijesto je vlažno i ljepljivo, ali upravo u tome leži tajna: što manje tijesta mijesite, to je unutrašnjost kruha bolja. Savršen je za one koji žele početi peći kruh kod kuće koristeći sastojci koje je lako pronaći u našoj zemlji.
Također, budući da se radi o kruhu od cjelovitih žitarica, sadrži više vlakana i daje više zasitan osjećaj od običnog bijelog kruha. Savršena je za doručak, međuobrok, sendviče ili kao prilog glavnom jelu. Može se raditi u pojedinačnim kolutima ili malo većim komadima, a možete dodati sjemenke, žitarice ili začine kako biste obogatili okus.
Najbolji dio je što je nakon pečenja savršen za zamrzavanje, pa ga uvijek možete imati pri ruci za brzo kuhanje. Ovaj jednostavan i učinkovit recept pokazuje da vam za uživanje u ukusnom domaćem kruhu nije potrebna pećnica.
Sastojci za kruh
- 500 g integralnog pšeničnog brašna
- 1 vrećica suhog kvasca (10 g)
- 400 ml vode sobne temperature
- 1 žlica sitne soli
- 1 jaje
- Mješavina sjemenki (po želji: lan, suncokret, sezam, chia)
Korak po korak upute za izradu kruha od cjelovitog zrna pšenice bez pećnice.
- Ulijte cijelo pšenično brašno u veliku zdjelu. Dodajte suhi kvasac i sol, pazeći da sol bude bliže rubovima, a ne direktno na vrhu kvasca.
- Postupno dodajte vodu i miješajte žlicom ili kuhačom dok ne dobijete glatko tijesto. Ne brinite: tijesto će biti prilično ljepljivo, što je i normalno.
- Lagano nauljite ruke kako biste oblikovali kiflice. Uzmite tijesto i oblikujte ga u valjke približno iste veličine, nemojte predugo mijesiti tijesto.
- Kuglice tijesta stavite u tavu, lim za pečenje ili u malo nauljenu posudu s poklopcem. Pokrijte poklopcem i ostavite da se diže oko 20 minuta na toplom mjestu.
- Kad je tijesto naraslo, premažite njegovu površinu razmućenim jajetom. Ako želite, možete dodati okus i teksturu posipanjem mješavine sjemenki po vrhu.
- Pecite na vrlo laganoj vatri 20 minuta s jedne strane. Zatim pažljivo preokrenite i pecite još 20 minuta s druge strane, također na laganoj vatri.
- Skinite s vatre, izvadite iz posude i ostavite da se ohladi na rešetki prije rezanja.
