Kuhana jaja omiljena su namirnica mnogih jer se koriste u brojnim jelima, imaju dobar okus i bogata su hranjivim tvarima, a pritom sadrže malo kalorija. Ipak, često se događa da se ljuska čvrsto zalijepi za bjelanjak, pa se prilikom guljenja jaje raspada i gubi dio sadržaja.
Ključne točke: priprema i čuvanje
Ljuska se ponekad toliko zalijepi za bjelanjak da kasnije otežava guljenje i pravilno čuvanje jaja.
Najčešća pogreška kod kuhanja jaja je predugo vrijeme kuhanja. Mnogi vjeruju da će dulje kuhanje dati bolji rezultat, no u stvarnosti se događa suprotno: ljuska se jače zalijepi, a žumanjak se prekuha.
Kada voda zavrije, jaja treba kuhati oko 7 minuta. To je sasvim dovoljno za pravilno kuhana jaja. Mogu ostati još koju minutu, ali nikako dulje od 12 minuta, jer se nakon toga kvaliteta ne poboljšava.
Nakon kuhanja lonac se makne s vatre i prelazi se na sljedeći, ključni korak koji omogućuje lako guljenje.
Hlađenje jaja
Odmah nakon kuhanja važno je stvoriti snažan temperaturni kontrast. Upravo on odlučuje hoće li se ljuska kasnije lako skinuti.
Jaja treba odmah prebaciti u zdjelu s hladnom ili ledenom vodom i ostaviti ih tamo oko 5 minuta.
Mnogi preskaču ovaj korak i ostavljaju jaja da se hlade na sobnoj temperaturi, što često dovodi do problema s guljenjem.
Nakon hlađenja jaja se mogu odmah konzumirati ili pohraniti u hladnjak.
Ljuska se sama odvaja
Nakon pravilnog kuhanja i hlađenja, ljuska se u većini slučajeva odvaja gotovo sama, bez puno truda i bez oštećenja bjelanjka.
Ako se ipak dogodi da se ljuska teže skida, postoji dodatna tehnika koja može pomoći.
Dodatni trik
Čak i kada su jaja pravilno kuhana i ohlađena, možete primijeniti još jedan jednostavan trik.
Stavite jaje u staklenku s malo vode, zatvorite poklopac i snažno protresite nekoliko sekundi.
Zahvaljujući udarcima o stijenke staklenke i kretanju vode, ljuska će se ispucati i lako odvojiti. Kada otvorite staklenku, jaje će biti gotovo potpuno oguljeno i spremno za jelo.v
