Puno češće kupujemo banane nego jabuke ili kruške. Njihovu slatku i nježnu pulpu koristimo za doručak, smoothije i pečenje. Radimo čak i krafne od banane pa smo sigurni da znamo koje banane odabrati da budu ukusne i da sutradan ne pocrne. Međutim, ne razumiju svi značenje stabljika banane.
Kad birate banane u trgovini, obratite pažnju na peteljke.
Pogotovo ako planirate peći ukusne banane palačinke tvrda i bezukusna pulpa može uvelike razočarati vaša očekivanja. Možda vaš doručak za najmilije neće biti potpuni promašaj, ali uspjeh je mnogo vjerojatniji ako u trgovini odaberete voće s gustom, slatkom kašom. Birate li žute banane bez smeđih mrlja? To je super, ali provjerite i duljinu stabljika.
Na kojim stabljikama su najukusniji plodovi?
Razvoj banane počinje s peteljkom.
Ako je plod sazrijevao prirodnim putem dugo vremena, sporo i na obilnom suncu, peteljka je kratka i brzo se razvija u zrelo stanje. Ako je banana ubrana ranije, brzo sazrijevala ili u umjetnim uvjetima, pojačana etilenom, primjerice tijekom transporta ili u posebnim rashladnim komorama, peteljka je obično duža i tanja. Dakle, banane s kratkom, debelom peteljkom imaju slađe i kremastije meso dok banane s dugom tankom peteljkom imaju bljutavo i vodenasto meso.
Naravno, nitko neće hodati s ravnalom po dućanima, pa ovdje ne navodim točne mjere u centimetrima. Ali kada ste u trgovini, usporedite nekoliko paketa i odaberite banane s najkraćim peteljkama ali u isto vrijeme pazite da njihova koža ima jednoliku svijetložutu boju. Takve banane bit će ukusne, slatke i ugodne teksture, što ih čini idealnim za međuobrok, voćnu salatu ili smoothie za doručak.
Štoperice zaslužuju dvostruku pozornost.
Nakon što odaberete savršenu hrpu banana kratkih peteljki, pobrinite se da voće što dulje ostane svježe kod kuće.
I opet, stabljike igraju ključnu ulogu. Izlučuju najviše etilena – plina koji ubrzava proces zrenja (i kvarenja). Da biste usporili tamnjenje, zamotajte peteljke u prozirnu foliju ili aluminijsku foliju. Ova jednostavna zaštita će dulje održati pulpu čistom i gustom.
Naravno, postoji rješenje i za prezrele banane – možete ih koristiti za pripremu browniesa ili kruha od banane ali što dulje ostanu svježi, to ćete imati više ideja kako ih iskoristiti.
