Moja baka je uz pečeni kupus uvijek posluživala svinjske kotlete, bili su savršeni – gusti, bogati i nevjerojatno mirisni. Svi u obitelji molili su za džeparac. Jednom sam baku pitala u čemu je tajna pripremanja tako ukusnog pečenog kupusa. Dala mi je recept i rekla mi za metodu „dva prsta“.
Na prvi pogled nema ništa komplicirano u pripremi pečenog kupusa. Međutim, pokazalo se da se mogu napraviti mnoge male pogreške. Stoga je vrijedno koristiti metodu s dva prsta . U čemu je tajna? Kako pripremiti pečeni kupus kao kod bake? Odgovore na ova pitanja možete pronaći u ovom članku. Sadržaj: 01. Metoda pečenja kupusa s dva prsta – što je to?02 Bakin recept za pečeni kupus.
Što je metoda prženja kupusa s dva prsta?
Najčešća pogreška pri pripremi prženog kupusa je previše ili premalo vode . U prvom slučaju kupus je vodenast i bezukusan, u drugom slučaju ne postiže željenu mekoću.
Zato se isplati koristiti bakinu metodu s dva prsta. Sastoji se od toga da kupus stavite u lonac i podlijete s najviše dva prsta vode . Ovaj jednostavan trik osigurat će idealan rezultat – kupus će biti mekan, ali ne i vodenast.
Bakin recept za pirjani kupus
Sastojci:
- 1 kg kiselog kupusa;
- 1 luk;
- Začini: sol, papar, 2-3 lista lovora, 4-5 zrna ljute paprike, prstohvat peteljke;
- Ru: 1 puna žlica maslaca ili masti i 2 žlice pšeničnog brašna.
Priprema:
Kiseli kupus najprije dobro ocijedite kako biste odstranili višak soka, no nemojte ga ispirati pod mlazom vode – tako ćete ga potpuno lišiti kiselosti i vrijednih nutrijenata.
Zatim kupus narežite na sitne komade, stavite u lonac i podlijte vodom, metodom „dva prsta“. Zatim dodajte lovorov list i papar te kuhajte na laganoj vatri. Na kraju dodajte prstohvat soli.
Zatim luk narežite na kockice i popržite ga na malo masnoće. Dodajte ga u kiseli kupus, začinite paprom i kimom i sve promiješajte.
Zatim pripremite zapršku: u loncu otopite maslac ili mast. Kad se počne pjeniti, dodajte brašno i dobro promiješajte. Gusti, ali svijetli umak prebacite u lonac sa kupusom i promiješajte da se ne stvore grudice.
Na kraju smanjite vatru i uz miješanje pržite kupus dok se ne zgusne . Poslužite toplo kao večeru, npr. uz svinjski kotleti i krumpira.
