Ako želite da vodite računa o svojoj ishrani, na vašem tanjiru bi trebalo da se nađe dosta povrća, uključujući i zeleniš. Najčešće posežemo za različitim vrstama salata, od puterice i rimske salate, do matovilca ili rukole. Međutim, sve vrste klica i mikrobilja su podjednako ukusne i veoma zdrave. Danas ćemo se fokusirati na potočarku, koja ne samo da će uneti raznovrsnost u vaše svakodnevne obroke, već će i značajno podržati vaše zdravlje.
Potočarka (lat. Nasturtium officinale) je zaboravljena rođaka renai često se naziva vodenom krasuljicom. To je biljka iz porodice kupusnjača koja je rasprostranjena širom sveta. U prirodi raste na vlažnim područjima, uz obale potoka, potočića i reka. Izgledom podseća na matovilac, sa strelastim listićima na dugim peteljkama, a njeni cvetovi se izdižu iznad površine vode. Osim specifičnog ukusa, poseduje i izuzetna lekovita svojstva.
Zašto bi trebalo da jedete potočarku?
Sastav potočarke čini kompleks vitamina i minerala koji su neophodni za funkcionisanje organizma. U Srbiji se sve više prepoznaje njena vrednost, a evo i zašto:
- Vitamin A: Podržava zdravlje očiju i stanje kože.
- Vitamini B grupe: Utiču na nervni i cirkulatorni sistem.
- Vitamin C: Podržava imunitet i deluje kao snažan antioksidans.
- Vitamin K: Osigurava pravilno zgrušavanje krvi.
- Minerali: Izvor je kalcijuma i fosfora (za kosti i zube), magnezijuma (za srce i mišiće) i gvožđa (zaštita od anemije).
U zelenim listovima potočarke ne manjka ni antioksidanata koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala, a imaju i protivupalno, antiejdžing i antikancerogeno dejstvo. Konzumiranje ove biljke podržava varenje i rad jetre, jer podstiče njenu regeneraciju. Takođe pomaže u regulisanju krvnog pritiska i deluje kao diuretik, što ubrzava izbacivanje toksina. Zbog niske kalorijske vrednosti, idealna je za osobe na dijeti.
Potočarka – primena u kuhinji
Potočarka ima ukus koji podseća na blažu verziju rena ili rotkvice. Može se jesti sirova ili kuvana, a zanimljivo je da je možete uspešno gajiti čak i u saksiji na prozorskoj dasci. Može poslužiti kao zamena za vašu omiljenu zelenu salatu u sendvičima, a odlično se slaže sa rotkvicama, krastavcima, paradajzom i paprikom.
Izvrsna je u čorbama od povrća, a listići se mogu koristiti i za dekoraciju jela. Ako imate veću količinu, možete napraviti pesto od potočarke – dovoljno je da je izmiksate sa maslinovim uljem, parmezanom i šakom oraha. U Francuskoj se potočarka tradicionalno dodaje u kajganu, dok je u Japanu čest sastojak sušija. Zanimljivo je da su na kraljevskom venčanju princa Vilijama i Kejt Midlton navodno služeni tartovi sa šparglama i upravo potočarkom.
