Kada poželim nešto jednostavno, a istovremeno preukusno, zapečena jela su jedan od mojih najčešćih izbora. Hrskavi plavi patlidžan, aromatični sos, slojevi testenine, a sve to posuto sirom – zvuči skromno, ali nakon što izađe iz rerne, teško je zaustaviti se na jednom parčetu.
Plavi patlidžan kao zvezda trpeze
Glavni heroj ovog recepta je, naravno, plavi patlidžan. Isečen na debele kolutove, on dominira ukusom celog jela, dok ga paradajz sos idealno dopunjuje. Treći sloj je testenina koju obično koristimo za lazanje, ali se u ovom receptu pokazala veoma dobro jer na jednostavan način omogućava prekrivanje slojeva sosa i povrća. Na kraju sve posipamo parmezanom, stavljamo u zagrejanu rernu i nakon otprilike 20 minuta možemo uživati u vrhunskom obroku.
Iako je ovo veoma jednostavno jelo, vredi obratiti pažnju na nekoliko detalja, a pre svega na sos. Poželjno je da bude zaista aromatičan i dobro začinjen – nemojte štedeti na dodacima. Bosiljak, beli luk i proprženi crni luk učiniće da naizgled običan sos postane nešto izuzetno. U Srbiji domaćice često dodaju i prstohvat šećera kako bi neutralisale kiselost paradajza, što se savršeno uklapa sa patlidžanom koji, zahvaljujući tome što je prethodno propržen, zadržava blagu hrskavost.
Sastojci za pripremu
- 200 g plavog patlidžana
- 150 g kora za lazanje
- 30 g kačkavalja
- 10 g parmezana
- 10 ml maslinovog ulja
Sastojci za paradajz sos:
- 400 g seckanog paradajza ili pelata
- 1 glavica crnog luka
- 1 čen belog luka
- 10 ml ulja
- pola kašičice origana
- pola kašičice sušenog bosiljka
- prstohvat soli i bibera
Način pripreme
Operite plavi patlidžan, odsecite krajeve i isecite ga na deblje kolutove. Blago posolite i ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ga osušite papirnim ubrusom. Zagrejte ulje u tiganju i propržite kolutove patlidžana sa obe strane dok ne dobiju zlatnu boju, pa ih odložite sa strane.
Za sos, sitno iseckajte crni luk i izgnječite beli luk. U šerpi zagrejte ulje, dodajte luk i pržite na tihoj vatri dok ne omekša. Dodajte paradajz, so, biber, origano i bosiljak, pa kuvajte sos oko 10-15 minuta dok se blago ne zgusne. U međuvremenu, skuvajte kore za lazanje u ključaloj vodi al dente i ocedite ih.
Na dno vatrostalne posude nanesite tanak sloj sosa, poređajte red testenine, zatim kolutove patlidžana, pa ponovo sos. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal. Na sam vrh rasporedite ostatak sosa i pospite rendanim kačkavaljem i parmezanom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa oko 15-20 minuta. Pre služenja sačekajte nekoliko minuta da se slojevi slegnu. Prijatno!
