Đumbir se u Srbiji i širom sveta učvrstio kao nezaobilazna supernamirnica u svakoj kuhinji. Međutim, postoji jedna uobičajena praksa zbog koje gubimo veliki deo njegovih lekovitih svojstava: ljuštenje. Iako nam je to postala navika, zadržavanje i usitnjavanje kore može doneti neverovatne benefite za vaše opšte blagostanje.
Nedavna istraživanja i stručnjaci za ishranu sugerišu da kora ovog korena nije samo jestiva, već da njeno usitnjavanje može eksponencijalno povećati pozitivne efekte na organizam.
Zašto stručnjaci preporučuju korišćenje kore đumbira?
Često odbacujemo kožu đumbira zbog njene vlaknaste teksture ili čisto estetskih razloga. Ipak, upravo se u kori koncentriše značajna gustina gingerola, bioaktivnog jedinjenja odgovornog za snažna protivupalna i antioksidativna dejstva.
Kada usitnjavamo đumbir zajedno sa njegovom korom, dobijamo pristup izvoru vlakana i esencijalnih ulja koja obično završe u kanti za smeće. Konkretno, prednosti koje kora može pružiti su:
- Antioksidativna snaga: Spoljašnji sloj deluje kao zaštitni štit korena, akumulirajući polifenole koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i slobodnih radikala.
- Poboljšana probava: Vlakna prisutna u kori, kada se usitne, olakšavaju crevni tranzit i značajno pomažu u smanjenju nadimanja stomaka.
- Održivost i ušteda: Potpuno iskorišćavanje proizvoda smanjuje bacanje hrane, omogućavajući vam da dobijete do 15% više upotrebljivog proizvoda iz svakog korena.
Kako najbolje iskoristiti ove prednosti u kuhinji
Da biste uživali u ovim blagodatima bez ugrožavanja ukusa ili higijene, priprema je ključna. S obzirom na to da koren raste u zemlji, neophodno je izvršiti dubinsko čišćenje đumbira četkicom pod mlazom vode.
Upotreba sitnog rendeta ili procesora za hranu je idealna. Razbijanjem vlakana kore, prirodni sokovi se lakše oslobađaju, stvarajući homogenu pastu bogatu aromom i hranljivim materijama. Sledeći put kada budete pripremali recept, zaboravite na ljuštilicu: usitnite, integrišite i uživajte u gvozdenom zdravlju zahvaljujući samoj kori ove čudesne biljke.
