Mala tajna svake kuhinje u Srbiji
Aluminijumska folija je neizostavan deo skoro svakog domaćinstva u Srbiji. Koristimo je za pečenje, grilovanje ili jednostavno da bismo sačuvali svežinu namirnica. Ako je pažljivije pogledate, primetićete da folija ima dve različite strane: jednu sjajnu i jednu mat. Ali, zašto je to tako i da li je zaista važno koju stranu koristite?
Prema rečima udruženja proizvođača aluminijuma, obe strane imaju specifična fizička svojstva, ali su te razlike u svakodnevnoj upotrebi gotovo zanemarljive. Ipak, razumevanje ovih detalja može vam pomoći da se osećate sigurnije u svojoj kuhinji.
Fizička svojstva: Sjaj naspram mata
Za one koji žele da uđu u sitne detalje: sjajne površine reflektuju svetlost i toplotu jače od mat površina. Teorija kaže da ako želite da zadržite hranu toplom, trebalo bi da je umotate tako da sjajna strana bude okrenuta ka unutra. Na taj način će se toplota reflektovati nazad na hranu. S druge strane, ako želite da hrana ostane hladna, sjajna strana bi trebalo da bude spolja kako bi odbijala toplotu iz okruženja.
Međutim, stručnjaci napominju da se ovi efekti značajnije primećuju tek na ekstremno visokim temperaturama, oko 500 stepeni Celzijusa. Ispod te temperature, razlika je praktično neprimetna. Funkcionalno gledano, obe strane su ravnopravne.
Proizvodni proces: Tajna je u valjanju
Razlog zašto folija ima dve različite teksture nije u nekoj specijalnoj funkciji, već u načinu na koji se proizvodi. Da bi se dobila ekstremno tanka folija (obično tanja od 0,2 milimetra), u poslednjoj fazi valjanja dve trake folije se provlače kroz valjke zajedno. Ovaj proces se naziva dvostruko valjanje.
- Sjajna strana: Spoljašnje površine koje dolaze u direktan kontakt sa poliranim čeličnim valjcima postaju glatke i sjajne.
- Mat strana: Unutrašnje površine, koje se dodiruju međusobno tokom valjanja, ostaju blago hrapave i dobijaju mat izgled.
Zdravstveni aspekt: Budite oprezni
Kao vaš životni trener, moram naglasiti i važnost umerenosti. Centri za zaštitu potrošača upozoravaju da višak aluminijuma u organizmu može negativno uticati na nervni sistem. S obzirom na to da je ovaj metal već prisutan u mnogim namirnicama i kozmetici, preporučuje se oprez.
Posebno izbegavajte kontakt folije sa kiselom ili veoma slanom hranom (poput paradajza ili kriški limuna), jer kiselina može uzrokovati rastvaranje aluminijuma i njegov prelazak u hranu. Koristite foliju mudro i čuvajte svoje zdravlje.
