Njegov jedinstveni nutritivni sastav sadrži minerale, vitamine i antioksidanse koji jačaju obrambenu sposobnost organizma, stabiliziraju razinu energije i potiču optimalno funkcioniranje organizma u svim životnim razdobljima.
Zob, koja se smatra jednom od nutritivno najcjelovitijih namirnica, ističe se svojim nutritivnim, funkcionalnim i zaštitnim svojstvima te se preporučuje kako onima koji traže uravnoteženu prehranu tako i osobama s posebnim potrebama.
Ova žitarica cijenjena je zbog svojih pozitivnih učinaka na različite aspekte zdravlja, poput kontrole razine kolesterola, regulacije razine glukoze, poboljšanja probave i potpore živčanom sustavu, objašnjava Sport Life.
Vitamini, minerali i važni spojevi
Svakodnevna konzumacija zobene kaše osigurava značajnu količinu bitnih vitamina i minerala. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), porcija zobenih pahuljica od 50 grama sadrži oko 16% preporučenog dnevnog unosa fosfora, 17% magnezija, 12% željeza, 78% mangana i 19% vitamina B1. Osim toga, ova kaša sadrži kalij, kalcij, selen, silicij, bakar, cink, vitamine B skupine i vitamin E u manjim količinama.
Među spojevima koje sadrži ističu se avenantramidi – antioksidansi jedinstveni za ovu žitaricu, poznati po svojim protuupalnim učincima i sposobnosti poboljšanja zdravlja kardiovaskularnog sustava. Prema časopisu Sport Life, ti polifenoli usporavaju staničnu oksidaciju i pomažu u kontroli krvnog tlaka potičući širenje krvnih žila povećanjem proizvodnje dušikovog oksida.
Studija o zobi u Nizozemskoj, objavljena u časopisu Springer Nature, pokazuje da je dnevna konzumacija ove žitarice i dijetalnih vlakana još uvijek niska među nizozemskim stanovništvom. Analiza pomoću modela integrirane promjene (ICM) otkriva čimbenike koji potiču ili sprječavaju konzumaciju zobi i uspoređuje redovite potrošače s onima koji je konzumiraju malo ili umjereno.
Istraživanja pokazuju da su oni koji ne konzumiraju zob manje zabrinuti za svoje zdravlje, manje znaju o svojim prehrambenim navikama i povezanim rizicima, vide manje dobrobiti, primaju manje socijalne podrške, suočavaju se s više prepreka i pokazuju manje samoučinkovitosti.
ICM model objasnio je 55% varijacija u namjerama konzumiranja zobi i 38% u stvarnom ponašanju. Studija preporučuje da se kampanje za promicanje konzumacije zobi trebaju usredotočiti na podizanje svijesti, motivacije i promicanje djelovanja, uzimajući u obzir i uvjerenja te društvene i osobne čimbenike koji utječu na odabir ovog proizvoda.
Kardiovaskularno zdravlje i kontrola kolesterola.
Topiva vlakna u zobi, posebno beta-glukani, igraju ključnu ulogu u kontroli razine LDL kolesterola. „Beta-glukani zobi pomažu u borbi protiv „lošeg kolesterola“ djelomično smanjujući apsorpciju kolesterola iz drugih proizvoda“, navodi specijalizirana publikacija. Avenantramidi također pomažu u sprječavanju oksidacije kolesterola, osobito ako se zob jede zajedno s proizvodima bogatim vitaminom C.
Regulacija koncentracije glukoze i održavanje energetske ravnoteže
Još jedna važna prednost zobi je njezina sposobnost reguliranja šećera u krvi. Konzumiranje zobi stimulira gušteraču i potiče postupno oslobađanje energije zahvaljujući vlaknima i polisaharidima koje sadrži.
Zahvaljujući ovakvom sastavu, zob se preporuča osobama s dijabetesom neovisnim o inzulinu, jer pomaže održavati stabilnu razinu glukoze nekoliko sati, osobito ako se jede za doručak.
Zob daje dugotrajnu energiju, što je vrlo važno za sportaše i aktivne ljude. Polisaharidi koje sadrži osiguravaju umjereno i ravnomjerno oslobađanje energije, što je korisno kako za sportaše tako i za ljude s napornim radnim vremenom.
Ostale zdravstvene dobrobiti
Što se tiče zdravlja kardiovaskularnog sustava, redovita konzumacija zobi može spriječiti bolesti zahvaljujući avenantramidima. Ovi antioksidansi djeluju protuupalno i poboljšavaju vazodilataciju, što potiče zdravlje krvožilnog sustava i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Što se tiče probave, zob je korisna za one koji pate od crijevnih problema. Zob je lako probavljiva, olakšava crijevnu peristaltiku i sprječava zatvor, piše Sport Life. Visok sadržaj vlakana potiče prirodni rad crijeva, što je korisno za one koji vježbaju ili pate od povremenog zatvora.
Kontrola apetita i gubitak težine povezani su s osjećajem sitosti u zobi. Oko 60% njegovih ugljikohidrata su sporo apsorbirajući polisaharidi, koji jamče dugotrajnu opskrbu energijom nakon jela. Kombinacija s vlaknima produljuje osjećaj sitosti i pomaže u sprječavanju grickanja između obroka, što potiče regulaciju tjelesne težine.
Konzumacija ovog proizvoda također je korisna za živčani sustav. „Vitamin B1, kalcij i alkaloidi… jačaju živčani sustav, potiču opuštanje, koncentraciju i sprječavaju mentalnu iscrpljenost“, objašnjava publikacija. Dakle, ova kombinacija nutrijenata poboljšava mentalnu izvedbu i emocionalno blagostanje u stresnim situacijama.
Konačno, zob potiče zdravlje kostiju i važan je izvor biljnih proteina. Njegov sadržaj kalcija podupire stvaranje i održavanje koštanog tkiva, a proteinski sastav koji sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline čini ga prikladnom opcijom za one koji žele ograničiti unos životinjskih proteina.
Kako navodi magazin Sport Life, zobene pahuljice popularan su izbor za one koji žele održati dnevnu prehranu redovitom i izbjeći poremećaje prehrane između obroka.
