Dugi niz godina jaja su bila predmet kontroverzi zbog sadržaja kolesterola. No, znanstvena istraživanja bacaju novo svjetlo na ovaj proizvod, posebice u kontekstu prehrane osoba starijih od 70 godina.
Australski znanstvenici istražili su kako tjedno konzumiranje jaja utječe na životni vijek i zdravlje srca starijih ljudi.
Australski istraživači sa Sveučilišta Monash analizirali su podatke gotovo 8800 ljudi starijih od 70 godina (prosječna dob 75). Bio je to dio velike studije ASPREE (Aspirin u smanjenju događaja kod starijih osoba). Rezultati su pokazali da su ljudi koji su jeli do šest jaja tjedno imali znatno manji rizik od smrti u usporedbi s onima koji su jaja jeli rijetko (manje od jednom tjedno) ili ih uopće nisu jeli. Ova razina potrošnje bila je povezana sa smanjenjem ukupne smrtnosti od 17%.
Istraživači su također primijetili da je rizik od kardiovaskularnih bolesti smanjen za 29% kod ljudi koji redovito konzumiraju jaja. Ipak, treba razjasniti važan detalj: najveću zdravstvenu korist nisu imali oni koji su jeli samo jaja, već oni koji su ih konzumirali kao dio prehrane bogate vlaknima i povrćem.
Najznačajniji učinak zabilježen je kod starijih osoba koje su jaja kombinirale sa zdravom prehranom – u ovoj skupini rizik od kardiovaskularnih bolesti smanjen je do 44%.
Koje su prednosti jaja u prehrani?
Jaja nisu samo praktična sirovina za kuhanje, već prije svega koncentrirani izvor hranjivih tvari koje su od presudnog značaja u procesu starenja. Sadrže visokokvalitetne proteine koji su neophodni za prevenciju sarkopenije, odnosno gubitka mišićne mase uzrokovanog starenjem. Sadrže vitamine B skupine, folnu kiselinu, kao i vitamine E, D, A i K. Također su izvor mnogih minerala i elemenata u tragovima, što ih čini dobrim dodatkom uravnoteženoj prehrani starijih osoba.
Vrijedno je napomenuti da se preporuke razlikuju ovisno o zemlji. Primjerice, njemačke preporuke iz 2024. su strože i predlažu ograničenje konzumacije na jedno jaje tjedno. Međutim, stručnjaci poput dr. Matthiasa Riedla ističu da moderna dijetetika napušta demonizaciju kolesterola u prehrani zdravih ljudi.
Jaja ne uzrokuju značajno povećanje razine kolesterola ili ga lagano povećavaju, a ponekad čak i smanjuju, komentira nutricionist dr. Matthias Riedl.
Međutim, bilo bi pogrešno zanemariti činjenicu da za osobe s dijabetesom tipa 2 ili već postojećom uznapredovalom bolesti srca ovu granicu treba individualno odrediti liječnik.
Mjesto i biljna prehrana
Rezultati istraživanja australskog tima pokazuju da jaja mogu biti koristan dio prehrane ako se konzumiraju umjereno. Istraživači naglašavaju važnost šireg konteksta: najbolji učinci su vidljivi kada su jaja bila dio uglavnom biljne prehrane bogate povrćem, vlaknima i zdravim masnoćama . Takav pristup mnogima može pomoći da preispitaju ulogu jaja u svakodnevnom jelovniku.
Zaključno, za prosječno zdravu stariju osobu šest jaja tjedno čini se sigurnim i zdravim optimalnim izborom. To im omogućuje da ovaj hranjivi proizvod konzumiraju gotovo svaki dan bez brige o negativnom učinku na krvotok.
